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每日一練
章節(jié)練習(xí)
高級西式烹調(diào)師章節(jié)練習(xí)(2020.05.30)
來源：考試資料網(wǎng)
1
脫產(chǎn)培訓(xùn)是進(jìn)行（）的培訓(xùn)方法。
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2.判斷題
目前西方國家比較流行干型酒。
參考答案：
正確
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3
瑪?shù)吕频木凭葦?shù)為（）。
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4.判斷題
制作香草面包蓉應(yīng)使用橄欖油。
參考答案：
錯誤
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5
蔬菜水果的呼吸作用（）會產(chǎn)生。
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6.判斷題
“The butter need melt”的中文意思是黃油需要化軟。
參考答案：
正確
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7
黃豆中的蛋白質(zhì)屬于（）。
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8
下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是（）。
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9.判斷題
制作清湯是利用了蛋白質(zhì)水化變性的原理。
參考答案：
錯誤
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10
當(dāng)向別人詢問后，表示感謝，可用（）。
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