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食品安全衛(wèi)生學食品衛(wèi)生安全知識填空題每日一練(2020.04.08)

來源：考試資料網

1.填空題食源性疾病的三個特點：（1）（）、（2）（）、（3）（）。

參考答案：食物為傳播媒介；病原物是食物中的致病因子；臨床特征為急性感染或中毒

2.填空題病毒的特點：（）、（）、（）

參考答案：個體極??；專性寄生；沒有細胞結構

3.填空題獸藥殘留對人體健康的危害：（1）（）、（2）（）、（3）（）、（4）（）、（5）（）、（6）（）。

參考答案：毒性作用；過敏反應和變態(tài)反應；細菌耐藥性；菌群失調；致畸、致癌、致突變作用；激素的副作用

4.填空題病毒感染宿主細胞進行增殖的五個步驟：（）、（）、（）、（）、（）。

參考答案：吸附；侵入；復制；裝配；釋放

5.填空題膳食中硝酸鹽和亞硝酸鹽的來源（1）（）；（2）（）；（3）（）；（4）（）。

參考答案：食品添加劑；從自然環(huán)境中攝取和生物機體氮的利用；含氮肥料（包括無機肥和有機肥）和農藥的使用；工業(yè)廢水和生活污水