用82℃以上的熱水沖洗空罐并空干水份。
逐罐敲打罐體，從聲音上判別并挑出問題罐后，進行包裝，作為成品出售。
將封口后經(jīng)檢驗合格的罐頭裝入籠中，準備送殺菌鍋進行殺菌。
根據(jù)規(guī)格不同，對水、鹽、酸的重量和濃度進行控制。湯汁配制好用濾布過濾備用。湯汁的溫度應(yīng)保持在85℃以上。
裝罐前對空罐進行逐個檢查，剔除缺陷罐。
