單項選擇題細段的規(guī)格（）

A.直徑約為0.8cm，長2.5cm
B.直徑約為1cm，長3.5cm
C.直徑約為1.5cm，長3.5cm
D.直徑約為2.5cm，長4.5cm


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2.單項選擇題下列不屬于廚房管理“5S”中“素養(yǎng)”的是（）

A.養(yǎng)成遵守規(guī)則的好習慣
B.制定共同遵守的規(guī)章制度
C.明確整理、整頓、清掃、清潔的狀態(tài)標準
D.工作場所一塵不染

3.單項選擇題廚房“5S”中清潔的含義屬于下列哪一條（）

A.把不需要的東西拋掉或回倉
B.物品尋找時間為零
C.標準化、規(guī)范化
D.嚴守標準，養(yǎng)成良好習慣

4.單項選擇題（）是反映從業(yè)人員所需技能和職位、職責的說明。

A.組織圖表
B.工作種類
C.工作規(guī)范
D.食品安全

5.單項選擇題油溫達到“250℃”時會產生（）對人體產生危害，從而影響身體健康。

A.亞硝酸
B.丙氨酸
C.聚乙酸
D.丁二烯栓