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單項(xiàng)選擇題（）是反映從業(yè)人員所需技能和職位、職責(zé)的說(shuō)明。

A.組織圖表
B.工作種類
C.工作規(guī)范
D.食品安全

1.單項(xiàng)選擇題油溫達(dá)到“250℃”時(shí)會(huì)產(chǎn)生（）對(duì)人體產(chǎn)生危害，從而影響身體健康。

A.亞硝酸
B.丙氨酸
C.聚乙酸
D.丁二烯栓

2.單項(xiàng)選擇題廚房消毒，應(yīng)在蒸汽100攝氏度（）分鐘以上即可達(dá)到滅菌效果。

A.15
B.20
C.10
D.30

3.單項(xiàng)選擇題瘦肉精對(duì)人體的危害屬于（）

A.細(xì)菌污染
B.昆蟲(chóng)污染
C.微生物污染
D.化學(xué)污染

4.單項(xiàng)選擇題以（）為代表的居民膳食模式，合理的供給一定數(shù)量的動(dòng)、植物食品，其膳食結(jié)構(gòu)基本符合平衡膳食的要求。

A.日本
B.歐美國(guó)家
C.發(fā)展中國(guó)家
D.其他國(guó)家

5.單項(xiàng)選擇題魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物，每天應(yīng)吃（）左右。

A.75～125克
B.100～200克
C.125～225克
D.150～250克