單項選擇題一般適用于無骨、質(zhì)地細嫩、薄小易裂的韌性原料，適用于哪種刀法（）

A.直切
B.鋸切
C.拉切
D.推切


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列不屬于廚房管理“5S”中“素養(yǎng)”的是（）

A.養(yǎng)成遵守規(guī)則的好習慣
B.制定共同遵守的規(guī)章制度
C.明確整理、整頓、清掃、清潔的狀態(tài)標準
D.工作場所一塵不染

2.單項選擇題廚房“5S”中清潔的含義屬于下列哪一條（）

A.把不需要的東西拋掉或回倉
B.物品尋找時間為零
C.標準化、規(guī)范化
D.嚴守標準，養(yǎng)成良好習慣

3.單項選擇題（）是反映從業(yè)人員所需技能和職位、職責的說明。

A.組織圖表
B.工作種類
C.工作規(guī)范
D.食品安全