單項選擇題活的淡水魚適宜清水活養(yǎng),大部分魚類的最適宜的水溫為()℃。
A.25-35
B.20-35
C.20-30
D.15-35
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1.單項選擇題魚類的()含量較低,多在1%--10%。
A.肌肉組織
B.脂肪組織
C.骨骼組織
D.結締組織
2.單項選擇題鯧魚、鳊魚適于在較平靜或緩流的水體中活動,體形為()
A.紡錘形
B.平扁形
C.側扁形
D.圓筒形
3.單項選擇題四大家魚中,被稱為花鰱、胖頭魚、黑鰱的是()。
A.草魚
B.青魚
C.鰱魚
D.鳙魚
4.單項選擇題根據我國人民的飲食習慣,()是人體的主要能量來源
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質
D.維生素
5.單項選擇題光禽和禽肉如能在()內用完,可采用冷卻狀態(tài)保存。
A.一天
B.一周
C.三天
D.半個月
最新試題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調,避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
題型:判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道,增加食材的口感和風味。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
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原料性質分類法是根據原料的化學性質進行分類的方法,如根據原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題