單項選擇題去除豬腰的腥味最好的方法是（）

A.用料酒腌制
B.用醋浸泡
C.用水沖洗
D.用鹽搓洗


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1.單項選擇題加工龍蝦時，應先去除（）

A.龍蝦殼
B.龍蝦須
C.龍蝦腳
D.龍蝦鰓

2.單項選擇題鮮活原料初加工后應盡快烹飪，以保證其（）

A.口感
B.營養(yǎng)
C.顏色
D.形狀

3.單項選擇題鮑魚在初加工時，應先去除（）

A.鮑魚殼
B.鮑魚內臟
C.鮑魚須
D.鮑魚嘴

4.單項選擇題海參在初加工時，應先（）

A.泡發(fā)
B.清洗
C.水煮
D.油炸

5.單項選擇題加工魚翅時，應先（）

A.泡發(fā)
B.蒸煮
C.油炸
D.腌制