單項選擇題鞘磷脂的主要功能是（）。

A.促進(jìn)脂肪的吸收
B.利于膽固醇的排泄
C.保持神經(jīng)鞘的絕緣性
D.穩(wěn)定血液中脂蛋白
E.膽汁酸鹽的組成成分


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1.單項選擇題同時考慮食物蛋白質(zhì)的消化吸收與利用的營養(yǎng)價值評價方法是（）。

A.真消化率
B.表觀消化率
C.生物價
D.凈利用率
E.氨基酸評分

2.單項選擇題具有調(diào)節(jié)人體代謝作用的物質(zhì)是（）。

A.酶
B.激素
C.抗體
D.肌動蛋白
E.膠原蛋白

5.單項選擇題在動物性食物蛋白質(zhì)中，含量較多的氨基酸是（）。

A.芳香族氨基酸
B.含硫氨基酸
C.支鏈氨基酸
D.組氨酸
E.谷氨酸