單項(xiàng)選擇題關(guān)于收臺工作，描述錯(cuò)誤的是（）。

A.收臺時(shí)要注意餐具分類擺放
B.注意安全衛(wèi)生
C.不要影響其他用餐客人
D.收臺時(shí)可以不使用托盤


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1.單項(xiàng)選擇題有關(guān)紅葡萄酒的服務(wù)，錯(cuò)誤的是（）。

A.紅葡萄酒用酒籃服務(wù)
B.用開塞器開啟酒瓶
C.木塞拔出后放入小蝶中，請主賓過目
D.將拔出的酒塞交于主人用于評判酒的儲存情況

2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)奶酪時(shí)需將客人所點(diǎn)的奶酪當(dāng)場切割裝盤并擺位，服務(wù)時(shí)不需跟配的是（）。

A.胡椒、鹽
B.黃油、面包
C.冰鎮(zhèn)蔬菜條
D.果醬

3.單項(xiàng)選擇題中餐、午晚餐服務(wù)中，迎賓員應(yīng)將給客人的菜單打開到（）。

A.第一頁
B.第二頁
C.中間一頁
D.最后一頁

4.單項(xiàng)選擇題不屬于西餐餐后酒的是（）。

A.甜食酒
B.白蘭地
C.利口酒
D.香檳酒

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于中餐廳的描述錯(cuò)誤的是（）。

A.主要經(jīng)營川菜、粵菜、魯菜、淮揚(yáng)菜等
B.一般提供早、中、晚三餐
C.裝飾應(yīng)突出中式風(fēng)格
D.服務(wù)人員穿中國民族服裝