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判斷題為改進(jìn)果蔬汁風(fēng)味，果蔬汁一般都要進(jìn)行糖酸調(diào)整，果汁風(fēng)味可以不用接近鮮果，只需滿足個人要求。

1.判斷題冷凍食品應(yīng)在食用前解凍，也可以解凍后放置一段時間再食用。

2.判斷題果蔬汁腐敗主要是因為微生物，它的主要來源是榨汁設(shè)備。

3.判斷題果蔬干制的原理是通過降低物料中的水分含量來抑制微生物的活動，以達(dá)到長期保存食品的目的。

4.判斷題冷凍沒有殺死所有的微生物，只是抑制了它們的活動。

5.判斷題果蔬汁裝罐時加入抗氧化劑可以達(dá)到脫氣的目的。