單項選擇題我國四大海洋經(jīng)濟魚類是（）

A.鱖魚、鯉魚、魴魚、鳊魚
B.鰱魚、鳙魚、草魚、青魚
C.大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊
D.大黃魚、小黃魚、鱖魚、鳙


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1.單項選擇題新鮮肉具有每種家畜肉的特有氣味，剛宰殺后的內臟氣味，冷卻后的氣味是（）

A.變?yōu)樯詭任?br /> B.稍帶內臟味
C.變?yōu)槿獾南阄?br /> D.沒有變化

3.單項選擇題檢驗蔬菜的新鮮度依據(jù)和標準是（）

A.含水量
B.形態(tài)
C.色澤
D.以上都是

4.單項選擇題糧食保管中應注意的是（）

A.調節(jié)濕度
B.控制濕度
C.避免污染
D.避免蟲害

5.單項選擇題烹飪原料品質鑒定的依據(jù)和標準是原料固有的品質（）等

A.原料的純度和成熟度
B.原料的新鮮度
C.原料的衛(wèi)生清潔
D.以上都是