多項選擇題日本料理主要分為三類，是指（）。
A.壽司料理
B.懷石料理
C.洋食料理
D.本膳料理
E.會席料理
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1.多項選擇題鏡面水果與非鏡面水果相比較的優(yōu)勢有（）。
A.口感好
B.易于保存
C.美觀
D.保持色彩
E.易于固定
2.多項選擇題果雕裝飾的制作需要首先對水果的（）等多方面對水果進行選擇。
A.色澤
B.形狀
C.口味
D.營養(yǎng)價值
E.外觀完美度
3.多項選擇題制作油醋汁可以用以下哪些醋（）。
A.黑醋
B.白醋
C.紅酒醋
D.蘋果醋
E.陳醋
4.多項選擇題制作油醋汁的要領包括（）。
A.油可以選用橄欖油，花生油，核桃油等
B.油和醋的比例為1：1
C.油醋汁是穩(wěn)定的醬汁
D.油醋汁需要鹽，胡椒調味
E.油醋汁使用前，要攪拌均勻
5.多項選擇題制作蘋果醬時，需要加入（）。
A.糖
B.水
C.牛奶
D.魚膠片
E.果膠
最新試題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當地盛產玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應該選擇（）。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題