多項(xiàng)選擇題制作油醋汁的要領(lǐng)包括（）。

A.油可以選用橄欖油，花生油，核桃油等
B.油和醋的比例為1：1
C.油醋汁是穩(wěn)定的醬汁
D.油醋汁需要鹽，胡椒調(diào)味
E.油醋汁使用前，要攪拌均勻


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1.多項(xiàng)選擇題制作蘋果醬時(shí)，需要加入（）。

A.糖
B.水
C.牛奶
D.魚膠片
E.果膠

2.多項(xiàng)選擇題制作水果醬時(shí)，可以加入哪些原料（）。

A.白蘭地
B.丁香
C.醋
D.威士忌
E.酸奶

3.多項(xiàng)選擇題在醬汁的制作中，一般使用的堅(jiān)果有（）。

A.瓜子
B.花生
C.開心果
D.杏仁
E.松子

4.多項(xiàng)選擇題在醬汁中加入堅(jiān)果的作用是（）。

A.增香
B.增色
C.增加油脂
D.調(diào)節(jié)濃稠度
E.增加風(fēng)味

5.多項(xiàng)選擇題和風(fēng)沙拉汁里用到的甜味劑有（）。

A.糖
B.蜂蜜
C.蘋果
D.酸奶
E.洋蔥