單項選擇題有些飯店的某些餐廳除一日三餐外,還要經(jīng)營夜宵,負責飯店住客()的客房用餐,甚至還要承擔外賣餐品的服務。
A.18小時或24小時
B.16小時或20小時
C.18小時或20小時
D.20小時或24小時
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1.單項選擇題在一般情況下,下列微生物對人體有益的是()。
A.乳酸菌
B.黃曲霉菌
C.肉毒桿菌
D.副溶血性弧菌
2.單項選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》于()年10月30日通過并實施。
A.1971
B.1978
C.1986
D.1995
3.單項選擇題干眼病是由于缺乏下列哪種維生素()。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素A
D.維生素PP
4.單項選擇題以下哪種食品容易受苯并(α)芘污染()。
A.煙熏食物
B.腌菜
C.泡菜
D.醬菜
最新試題
冷菜的裝配都是在成品的基礎上進行的。首先,在布局、設備、用具方面應同生菜制作分開。
題型:判斷題
冷菜、燒烤廚房,一般由三部分組成。
題型:判斷題
廚房從生產(chǎn)到消費,中間還有備餐、跑菜和服務銷售幾個環(huán)節(jié),廚房人員經(jīng)常跟顧客接觸。
題型:判斷題
簡述廚房安全管理的原則。
題型:問答題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型:判斷題
質(zhì)量指標包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型:判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型:判斷題
切配成品應使用專用的刀、砧板和抹布,切忌生熟交叉使用。
題型:判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型:判斷題
白果的食用要加熱成熟,可多食,也可生食。
題型:判斷題