單項選擇題必需脂肪酸（）是指人體不可缺少，但自身又不能合成必需從食物中攝取的脂肪酸。

A.膽固醇、多不飽和脂肪酸
B.亞油酸、花生四烯酸
C.亞麻酸、花生四烯酸
D.亞油酸、亞麻酸


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2.單項選擇題氮平衡概念是指（）

A.攝入氮量大于排出氮量
B.攝入氮量小于排出氮量
C.攝入氮量等于排出氮量
D.攝入氮量與排出氮量之差

3.單項選擇題膳食調查通常采用（）、記賬法、詢問法、化學分析法。

A.稱重法
B.化學分析法
C.24H回顧法
D.膳食史法

4.單項選擇題下列選項中不屬于蛋白質衍生物的是（）

A.膠原蛋白
B.角蛋白
C.皮質醇
D.血紅蛋白

5.單項選擇題氨基酸的吸收部位主要在（）

A.胃
B.食管
C.小腸
D.結腸