判斷題酒精消毒的最佳濃度為95%。

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3.單項選擇題罐藏食品的滅菌屬于（）

A.消毒
B.滅菌
C.抑菌
D.商業(yè)滅菌

4.單項選擇題細菌的生長曲線中，總菌數(shù)和活菌數(shù)幾乎相等的是（）

A.延緩期
B.對數(shù)期
C.穩(wěn)定期
D.衰亡期

5.單項選擇題下列因素影響微生物生長（）

A.pH
B.溫度
C.水分
D.這些都是