問答題乳中酪蛋白膠粒結(jié)構(gòu)怎樣？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.名詞解釋復(fù)水率
2.單項(xiàng)選擇題最適合乳類殺菌的方法是（）。
A.UTH
B.LTLT
C.HTST
D.LTST
3.單項(xiàng)選擇題黃酒的主要原料是（）。
A.大米
B.黃米
C.小麥
D.高粱
4.單項(xiàng)選擇題低溫長(zhǎng)時(shí)殺菌的英文縮寫（）。
A.UTH
B.LTLT
C.HTST
D.LTST
5.單項(xiàng)選擇題適于蘋果、梨、黃瓜等常見果蔬貯存條件（）。
A.高溫、高濕
B.低溫、高濕
C.高溫、低濕
D.低溫、低濕
最新試題
茶乳酪是茶湯中出現(xiàn)的絮狀懸浮物，茶乳酪是茶多酚或其氧化產(chǎn)物相互絡(luò)合形成的。
題型：判斷題
基于天然水水質(zhì)的復(fù)雜性，絕大多數(shù)天然水都必須經(jīng)水處理后才能用于生產(chǎn)和飲用。
題型：判斷題
對(duì)于大尺寸果蔬，取汁前一般要進(jìn)行破碎處理，粒度越細(xì)越好，目的是保證出汁率，而且方便后續(xù)過濾。
題型：判斷題
在我國(guó)果蔬汁及其飲料均屬于罐頭類食品，微生物衛(wèi)生指標(biāo)必須達(dá)到商業(yè)無菌水平。
題型：判斷題
生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高，是因?yàn)轱嬃弦话闶翘鸬?，?duì)水的要求并不高。
題型：判斷題
可利用均質(zhì)前牛奶中脂肪球比重輕的特性進(jìn)行奶油的分離和制備。
題型：判斷題
面包烘烤過程中，由于烤爐溫度高達(dá)150℃以上，因此面包內(nèi)部和外部均會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)。
題型：判斷題
市面上銷售的塑料瓶裝的茶飲料均不要求達(dá)到商業(yè)無菌，只要求限量含菌。
題型：判斷題
蛋糕要選用低筋或特低筋面粉，是因?yàn)檫@些面粉不用擔(dān)心會(huì)形成濕面筋，從而影響蛋糕松軟度。
題型：判斷題
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì)，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。
題型：判斷題