單項選擇題冷凍真空干燥法可以長期保藏微生物的原因是微生物處于（）的環(huán)境，代謝水平大大降低

A.干燥、缺氧、寡營養(yǎng)
B.低溫、干燥、缺氧
C.低溫、缺氧、寡營養(yǎng)
D.低溫、干燥、寡營養(yǎng)


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2.單項選擇題啤酒瓶上通常標有11°或者12°等，這是表示啤酒的（）

A.酒精含量
B.酸度
C.含糖量
D.麥芽汁濃度

3.單項選擇題制作泡菜時，要在泡菜壇子上加水，其目的是（）

A.使泡菜味出不來
B.降低泡菜壇溫度
C.保持壇內(nèi)厭氧狀態(tài)
D.使壇內(nèi)CO2出不來

4.單項選擇題在食醋生產(chǎn)中黑曲霉的作用是（）

A.酒精發(fā)酵
B.糖化
C.蛋白質(zhì)分解
D.氧化酒精

5.單項選擇題細菌細胞的核糖體是（）

A.30S
B.50S
C.70S
D.80S