問答題
以下是水溶性梨子香精的配方,試問水和乙醇起什么作用。所用的天然香料有哪些?
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TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
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按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
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下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
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用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
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在中國魔芊膠屬于()
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PG表示的抗氧化劑的是()
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
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