填空題食品發(fā)色劑的作用包括（）和（）。
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
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只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
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按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
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下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
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用于植物油抗氧化效果較好的是（）
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
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下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
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纖維素酶的降解機制被認為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題