問答題影響食品質(zhì)量的因素主要有哪些?
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香腸灌裝時,若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物,應(yīng):()。
題型:單項選擇題
香腸加工中,為了保證食品安全,應(yīng)遵循的原則是:()。
題型:單項選擇題
香腸發(fā)酵過程中,pH 值下降的原因是:()。
題型:單項選擇題
香腸發(fā)酵時,為了保證發(fā)酵效果,應(yīng):()。
題型:單項選擇題
香腸攪拌過度會導(dǎo)致:()。
題型:單項選擇題
香腸晾曬后,表面有白色結(jié)晶,其主要成分是:()。
題型:單項選擇題
香腸加工中,以下哪種操作可以減少亞硝酸鹽的使用量:()。
題型:單項選擇題
香腸制作中,添加大蒜粉的作用是:()。
題型:單項選擇題
香腸攪拌不均勻,對香腸品質(zhì)的影響不包括:()。
題型:單項選擇題
香腸晾曬過程中,若發(fā)現(xiàn)香腸變質(zhì),應(yīng):()。
題型:單項選擇題