填空題殺菌操作過(guò)程中罐頭食品的殺菌工藝條件主要由（）、（）和（）三個(gè)主要因素組成。
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1.問(wèn)答題請(qǐng)你寫出豆奶粉噴霧干燥工藝實(shí)驗(yàn)中噴霧干燥設(shè)備的基本組成和進(jìn)風(fēng)溫度、出風(fēng)溫度的范圍及其設(shè)備特點(diǎn)。
2.問(wèn)答題試述干燥設(shè)備中順流和逆流干燥的特點(diǎn)。
3.問(wèn)答題畫出食品干燥過(guò)程曲線圖。
4.問(wèn)答題如果想要縮短干燥時(shí)間，該如何從機(jī)制上控制干燥過(guò)程？
5.問(wèn)答題影響原料品質(zhì)的因素主要有哪些？
最新試題
香腸加工中，若要使香腸口感更嫩，可：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
香腸灌裝時(shí)，如何判斷灌裝量是否合適：（）。
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香腸灌裝后，若腸衣有破損，應(yīng)：（）。
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香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。
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香腸攪拌過(guò)程中，為了防止肉餡飛濺，應(yīng)：（）。
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香腸熏制時(shí)，為了使熏制效果均勻，應(yīng)：（）。
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香腸晾曬時(shí)，若天氣突變，應(yīng)：（）。
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香腸制作中，添加料酒的主要作用是：（）。
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香腸發(fā)酵失敗的原因可能是：（）。
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香腸絞肉的目的是：（）。
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