填空題啤酒喪失原有的澄清透明,變成失光、混濁及有沉淀,稱“()”。啤酒喪失原有風(fēng)味,風(fēng)味惡化,稱“()”。
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濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮,人體下半身貼緊甑桶,將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi),先外邊后里邊,使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
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制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
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