1水解酶類（蔗糖酶，麥芽糖酶，肝糖酶） 2酒化酶（已糖磷酸化酶，氧化還原酶，烯醇化酶，脫羧酶，及磷酸酶等胞內(nèi)酶）
⑴酵母細(xì)胞數(shù)0.8～1.0億/mL ⑵出芽率15～30% ⑶酵母死亡率小于1% ⑷耗糖率40~50% ⑸酸度：不增加
最新試題
萬年槽
尾級雜質(zhì)
如何估算酒母醪中氮源的添加量？
如何估算已知成分的糖蜜發(fā)酵醪發(fā)酵后的含酒分和最低殘?zhí)欠郑?/p>
簡述常用原料的理論產(chǎn)酒精量如何計算？
酒精發(fā)酵工業(yè)今后的發(fā)展方向如何？
簡述常用的化學(xué)藥品濃度
頭級雜質(zhì)
外觀糖
簡述常用計算公式有哪些