判斷題黃豆、綠豆發(fā)芽后維生素C含量與未發(fā)芽時沒有明顯差異。

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3.多項選擇題大豆中可加熱破壞的抗營養(yǎng)因素是（）

A.胰蛋白酶抑制劑
B.豆腥味
C.植物血凝素
D.胃蛋白酶抑制劑

4.多項選擇題蔬菜水果含有豐富的（）

A.維生素
B.膳食纖維
C.蛋白質
D.脂肪

5.多項選擇題兒童缺鋅的癥狀有（）

A.生長遲緩
B.齒齦出血
C.皮炎
D.第二性征發(fā)育障礙