單項選擇題低聚糖最常見的糖是()
A.已糖
B.成糖
C.二糖
D.三糖
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1.單項選擇題淀粉在烹飪時可發(fā)生()
A.糊化作用
B.變性作用
C.焦糖反應
D.酸敗作用
2.單項選擇題支鏈淀粉的分子中,螺旋形的卷曲每一圈有多少個葡萄糖殘留了()
A.5
B.6
C.8
D.9
3.單項選擇題下列糖中屬于還原性二糖的是()
A.葡萄糖
B.單糖
C.乳糖
D.蔗糖
4.單項選擇題糖原的基本組成單位是()
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.葡萄糖
D.單糖
5.單項選擇題直鏈淀粉以碘液處理是()
A.藍
B.紫紅
C.黃
D.綠
最新試題
筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。
題型:判斷題
中國亞熱帶名貴特產(chǎn),自古以來便有南方“桂圓”,北方“人參”之稱。
題型:判斷題
橘子可以利用不同成熟期品種,輔以儲藏,全年可不斷供應。
題型:判斷題
由于初乳酸度高,營養(yǎng)豐富,加熱易產(chǎn)生凝固,所以可作為食品加工原料。
題型:判斷題
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾,彌補保藏手段的不足。
題型:判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品,除用于調(diào)味外,還具有一定的生理作用,如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等,成人每天攝入量為10克。
題型:判斷題
泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美,沉淀后可留下做菜用。
題型:判斷題
辣味和麻味,其實它們不屬于味覺、屬于痛覺,它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng),但是人們習慣將其也歸屬于味覺。
題型:判斷題
新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。
題型:判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖,對人體無害,抗齲齒,可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型:判斷題