單項(xiàng)選擇題下列屬于單純脂肪的是（）
A.磷脂
B.糖脂
C.脂肪
D.甾醇脂
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1.單項(xiàng)選擇題屬于單純脂肪的是（）
A.磷脂
B.糖脂
C.脂肪
D.軟磷脂
2.單項(xiàng)選擇題下列屬于復(fù)合脂肪的是（）
A.磷脂
B.蠟
C.脂肪
D.油脂
3.單項(xiàng)選擇題水分活度在0.8一下的糖漿的敗壞菌主要是（）
A.細(xì)菌
B.霉菌
C.啫鹽菌
D.酵母菌
4.單項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，食物中重要的有害微生物生長(zhǎng)的最低水分活度為（）
A.0.60~0.71
B.0.72~0.85
C.0.86~0.97
D.0.98~1.0
5.單項(xiàng)選擇題水分活度在0.9以下時(shí)，事物的腐敗菌主要是酵母菌和（）
A.細(xì)菌
B.霉菌
C.啫鹽菌
D.真菌
最新試題
辣味和麻味，其實(shí)它們不屬于味覺(jué)、屬于痛覺(jué)，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習(xí)慣將其也歸屬于味覺(jué)。
題型：判斷題
胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細(xì)嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。
題型：判斷題
胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進(jìn)食欲。
題型：判斷題
食用油脂，是指能供烹飪使用的各種植物油、動(dòng)物脂及其再制品的統(tǒng)稱。
題型：判斷題
魚(yú)鰓是魚(yú)的重要呼吸器官，主要部分是鰓絲，新鮮魚(yú)的魚(yú)鰓呈蒼白色。
題型：判斷題
優(yōu)質(zhì)河蟹動(dòng)作靈活，翻過(guò)來(lái)能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
題型：判斷題
大多數(shù)魚(yú)沒(méi)有眼瞼，不能閉合，魚(yú)死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。
題型：判斷題
魚(yú)類經(jīng)過(guò)凍結(jié)長(zhǎng)時(shí)間低溫儲(chǔ)藏，解凍后和鮮魚(yú)相差不大。
題型：判斷題
鮑魚(yú)每年7-8月水溫升高，鮑魚(yú)向深海作生殖移動(dòng)，此時(shí)肉足豐厚，最為肥美。
題型：判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題