單項(xiàng)選擇題舌頭對酸味最敏感的區(qū)域?yàn)椋ǎ?/strong>
A.舌尖部
B.舌尖
C.舌根部
D.靠腮幫兩側(cè)舌面
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1.單項(xiàng)選擇題舌頭對苦味最敏感的區(qū)域?yàn)椋ǎ?/a>
A.舌前部
B.舌尖
C.舌根部
D.靠腮幫兩側(cè)舌面
2.單項(xiàng)選擇題舌頭的舌尖和邊緣最敏感的味型是（）
A.酸味
B.苦味
C.咸味
D.甜味
3.單項(xiàng)選擇題舌頭最敏感的味型是（）
A.酸味
B.苦味
C.咸味
D.甜味
4.單項(xiàng)選擇題呈味物質(zhì)以范德華力形成的化學(xué)鍵結(jié)構(gòu)對應(yīng)的基本味是（）
A.酸味
B.咸味
C.甜味
D.苦味
5.單項(xiàng)選擇題呈味物質(zhì)以氫鍵形成的化學(xué)鍵結(jié)構(gòu)對應(yīng)的基本味是（）
A.酸味
B.咸味
C.甜味
D.苦味
最新試題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達(dá)18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。
題型：判斷題
在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題
筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。
題型：判斷題
魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。
題型：判斷題
起酥油具有良好的加工性能，一般不宜直接食用，而是用來加工糕點(diǎn)、面包或煎炸食品。
題型：判斷題
蜂蜜甜度高于蔗糖，對人體無害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型：判斷題
魚類經(jīng)過凍結(jié)長時間低溫儲藏，解凍后和鮮魚相差不大。
題型：判斷題
姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。
題型：判斷題
醬是以豆類為主要原料，利用微生物米曲霉，經(jīng)過一段時間發(fā)酵后制成，其生產(chǎn)工藝與醬油相似，機(jī)理完全一致。
題型：判斷題
泡冬菇的水營養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。
題型：判斷題