單項選擇題以香氣為主的香辛料是（）

A.胡椒
B.芫荽
C.紅辣椒
D.醬類


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1.單項選擇題炒花生散發(fā)出的香氣主要成份是（）

A.羰基化合物
B.糖苷
C.生物堿
D.乙酰吡啶

2.單項選擇題熟雞肉的特征香氣是硫化物和（）

A.羰基化合物
B.糖苷
C.生物堿
D.乙酰吡啶

3.單項選擇題熟雞肉的特征香氣是羰基化合物和（）

A.硫化物
B.糖苷
C.生物堿
D.乙酰吡啶

4.單項選擇題芝麻油香氣的主要成分是（）

A.六氫吡啶
B.糖苷
C.生物堿
D.乙酰吡啶

5.單項選擇題三甲胺是下列哪種腥味的主要成分（）

A.羊
B.鴨
C.蝦類
D.海魚