最新試題
熟餡心要用()來增加黏度。
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
雞粒餡是()。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫()。
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
生甜餡制作的原則是()