填空題乳品是一種良好的輔助原料,能提高制品的營養(yǎng)價值,并使其()。
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熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對成品沒有影響。
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果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
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以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
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烤甘露酥入爐時用()火。
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搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
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制作糖油餡時,糖和油的比例是固定不變的。
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
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煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
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以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是()。
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