最新試題
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
雞粒餡是()。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
造成炸制的點心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
下屬于蛋面類面團的是()。
搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進行制作。
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。