填空題餡料的味道要與皮的味道相協(xié)調(diào),如果餡料起主導(dǎo)取味作用的,皮較厚,不帶味的,餡的味道應(yīng)該()一點(diǎn)。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
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雞粒餡是()。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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