最新試題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
燒賣皮的搟制方法為（）。
生甜餡制作的原則是（）
雞粒餡是（）。
烤甘露酥入爐時用（）火。
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。