最新試題
雞粒餡是（）。
下屬于蛋面類面團的是（）。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
生甜餡制作的原則是（）
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。