最新試題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
下屬于蛋面類面團的是（）。
燒賣皮的搟制方法為（）。
雞粒餡是（）。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。