最新試題
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
生甜餡制作的原則是（）
原料經烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產生（）的表面和焦香的滋味。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。