最新試題
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
制作龍須面時,要用()的方法拉制出細如龍須的面條。
熟餡心要用()來增加黏度。
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細程度對口感沒有影響。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
烤甘露酥入爐時用()火。
以下對生物膨松面團描述錯誤的是()。
原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
風車酥一般是采用()的開酥方法制作的。