問(wèn)答題引起果蔬澄清汁后渾濁的主要原因是什么？

參考答案： 多酚類(lèi)化合物、淀粉、果膠、蛋白質(zhì)、阿拉伯聚糖、微生物等。酶促反應(yīng)，美拉德反應(yīng)及蛋白質(zhì)變性等。