問(wèn)答題簡(jiǎn)述果蔬汁飲料生產(chǎn)的一般工藝流程。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述碳酸化的原理以及影響碳酸化效果的因素。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述一次灌裝法生產(chǎn)碳酸飲料的工藝流程。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述等壓罐裝的基本原理。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述什么是二次灌裝法和一次灌裝法，各自優(yōu)缺點(diǎn)。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述二氧化碳在碳酸飲料中的作用。
最新試題
酚類物質(zhì)、蛋白質(zhì)、高價(jià)陽(yáng)離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋(píng)果汁二次混濁的主要原因。
題型：判斷題
飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。
題型：判斷題
芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。
題型：判斷題
冷后渾主要由咖啡因、茶紅素（TR）和茶黃素（TF）組成，還有少量的類黃酮、含氮化合物、葉綠素及無(wú)機(jī)物、蛋白質(zhì)、兒茶素等。
題型：判斷題
濃縮橙汁加工過(guò)程中，常將蒸發(fā)濃縮時(shí)收集的香味物質(zhì)適量加回濃縮果汁中，以補(bǔ)償濃縮過(guò)程中芳香物質(zhì)揮發(fā)的損失，這個(gè)過(guò)程叫“回調(diào)”。
題型：判斷題
微生物細(xì)胞（芽孢）內(nèi)蛋白質(zhì)的熱凝固性不會(huì)影響食品的加熱殺菌效果。
題型：判斷題
果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機(jī)。
題型：判斷題
膜技術(shù)在水處理中應(yīng)用的基本原理是：利用原水中的水分子具有透過(guò)分離膜的能力，而溶質(zhì)或其他雜質(zhì)不能透過(guò)分離膜，在外力的作用下，對(duì)水進(jìn)行分離、提純、濃縮，以達(dá)到提高水質(zhì)的目的。
題型：判斷題
飲料生產(chǎn)中常用的UHT采用列管式換熱器原理。
題型：判斷題
茶飲料的提取設(shè)備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。
題型：判斷題