問答題茶多酚的組成成分是什么?含量最高的是哪種?
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沸水殺菌法不能用于果汁飲料的殺菌,因為殺菌強度不夠。
題型:判斷題
果汁飲料類產品熱灌裝后需倒瓶,作用是殺滅蓋子帶來的微生物。
題型:判斷題
纖維素和果膠是構成植物細胞壁的主要成分,因此果蔬原漿中含一定的果膠和纖維。
題型:判斷題
果蔬和其它的食品類相比蛋白質和氨基酸的含量較少,因此蛋白質和氨基酸對果蔬汁的風味沒有多大影響。
題型:判斷題
胡蘿卜素等類胡蘿卜素為水溶性色素。
題型:判斷題
牛乳經低溫殺菌或超高溫瞬時(UHT)殺菌,維生素C損失約20%。
題型:判斷題
果蔬汁原料按照產品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。
題型:判斷題
在加工中采取脫氣處理除去牛乳中的氧,可提高維生素C受熱后的保存率。
題型:判斷題
飲料后殺菌指飲料完成小包裝后的殺菌。
題型:判斷題
影響茶飲料提取效率和品質的因子很多,主要有提取方式、茶葉形狀和大小、提取溫度、提取時間、提取次數、茶水比例、水質條件等。
題型:判斷題