單項(xiàng)選擇題鎮(zhèn)江香醋的酒精發(fā)酵工藝是（）
A.小曲法
B.液態(tài)法
C.固態(tài)法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列不是醬油釀造中主要的微生物（）
A.米曲霉
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.霉菌
2.填空題食醋釀造經(jīng)（）
3.填空題醬油釀造過(guò)程中的微生物有（）
5.問(wèn)答題影響糖化效果的因素有哪些？
最新試題
腐乳的后期發(fā)酵方法有兩種，即天然發(fā)酵法和人工保溫發(fā)酵法。（）
題型：判斷題
?制作四川泡菜應(yīng)選用什么容器？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
?發(fā)酵原料的質(zhì)量要嚴(yán)格控制，發(fā)酵過(guò)程要選擇合適的菌種，只有好的原料，才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。
題型：判斷題
按照成品得組織狀態(tài)分類(lèi)，攪拌型酸乳是先發(fā)酵后罐裝而得成品。（）
題型：判斷題
葡萄酒的三大保健功效是什么（）
題型：多項(xiàng)選擇題
豆腐乳的前期發(fā)酵過(guò)程，就是豆腐坯發(fā)霉的過(guò)程，此過(guò)程可通過(guò)自然發(fā)霉和接種發(fā)酵兩種方式完成。（）
題型：判斷題
葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)，以及米面類(lèi)酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。（）
題型：判斷題
?影響食品發(fā)酵的因素包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
冷麥汁溶解氧的控制可以根據(jù)酵母添加量和酵母繁殖情況而定，一般要求混合冷麥汁溶解氧不低于（）mg/L。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
?食品發(fā)酵的原料有哪些（）
題型：多項(xiàng)選擇題