A.輻射滅菌
B.加熱滅菌
C.靜電除菌
D.介質(zhì)過濾
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你可能感興趣的試題
A.α-淀粉酶
B.異淀粉酶
C.普魯藍酶
D.β-淀粉酶
A.浸泡
B.篩選
C.風選
D.磁力除鐵
A.流加培養(yǎng)
B.高細胞濃度連續(xù)培養(yǎng)
C.菌體循環(huán)利用
D.加入誘導劑
A.球形
B.桿形
C.螺旋形
D.弧形
A.厭氧發(fā)酵
B.兼性厭氧發(fā)酵
C.通風發(fā)酵
D.固態(tài)發(fā)酵
最新試題
豆腐乳的前期發(fā)酵過程，就是豆腐坯發(fā)霉的過程，此過程可通過自然發(fā)霉和接種發(fā)酵兩種方式完成。（）
?醬油的生產(chǎn)中，蒸料達到要求為：一熟、二軟、三疏松、四不粘手、五不夾心、六有熟料固有的色澤和香氣。
醬腐乳在后期發(fā)酵過程中，以醬曲為主要輔料釀制而成的腐乳。（）
?釀造酒是以糧谷、水果、乳類為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒，下面屬于釀造酒的是（）。
腐乳的后期發(fā)酵方法有兩種，即天然發(fā)酵法和人工保溫發(fā)酵法。（）
?達到發(fā)酵終點的酸乳需進行迅速冷卻，以便有效地抑制乳酸菌的生長，降低酶活力，防止產(chǎn)酸過度，減低和穩(wěn)定脂肪上浮和乳清析出的速度。
腐乳的后期發(fā)酵方法中，人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。（）
?發(fā)酵原料的質(zhì)量要嚴格控制，發(fā)酵過程要選擇合適的菌種，只有好的原料，才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。
?以下選項哪項不是豆豉的營養(yǎng)成分？（）
酸乳的后熟期，冷藏溫度一般是2～8℃，冷藏時間（）小時以上。