多項(xiàng)選擇題?釀造酒是以糧谷、水果、乳類為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒，下面屬于釀造酒的是（）。

A.白蘭地
B.威士忌
C.葡萄酒
D.啤酒


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1.多項(xiàng)選擇題?影響食品發(fā)酵的因素包括（）。

A.補(bǔ)料
B.通氣量
C.溫度
D.原料質(zhì)量

2.單項(xiàng)選擇題?制作四川泡菜應(yīng)選用什么容器？（）

A.陶制泡菜壇
B.玻璃泡菜壇
C.瓷泡菜壇
D.塑料盆

3.單項(xiàng)選擇題?葡萄酒中哪一功能性成分對(duì)人體有抗菌、抗癌及抗誘變的作用？（）

A.有機(jī)酸
B.礦物元素
C.酒精
D.白藜蘆醇

4.單項(xiàng)選擇題?果醋發(fā)酵是采用什么發(fā)酵技術(shù)釀造而成的果汁發(fā)酵飲品？（）

A.霉菌發(fā)酵
B.乳酸發(fā)酵
C.氨基酸發(fā)酵
D.醋酸發(fā)酵