A.無菌室的無菌條件不符合要求
B.培養(yǎng)基滅菌不徹底
C.冷凝水引入
D.操作不當(dāng)
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A.異亮氨酸
B.谷氨酸
C.纈氨酸
D.苯丙氨酸
A.精氨酸
B.蘇氨酸
C.亮氨酸
D.纈氨酸
A.碳源過量
B.氮源過多
C.消泡油添加過量
D.生理堿性物質(zhì)的存在
A.碳源過量
B.氮源過多
C.消泡油添加過量
D.生理酸性物質(zhì)的存在
A.酶的活性
B.細(xì)胞膜所帶電荷的狀態(tài)
C.培養(yǎng)基某些組分
D.中間代謝產(chǎn)物的離解
最新試題
葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的魚類、肉類，以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。（）
?以下選項哪項不是豆豉的營養(yǎng)成分？（）
清渣法指將原輔料單獨清蒸后不配酒醅進(jìn)行清渣發(fā)酵，成熟的酒醅單獨蒸酒，它的特點是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸發(fā)酵、清蒸二次清，著名的（）就是采用典型的清蒸清燒二遍清工藝生產(chǎn)的。
酸乳的后熟期，冷藏溫度一般是2～8℃，冷藏時間（）小時以上。
豆腐乳的前期發(fā)酵過程，就是豆腐坯發(fā)霉的過程，此過程可通過自然發(fā)霉和接種發(fā)酵兩種方式完成。（）
腐乳的后期發(fā)酵方法有兩種，即天然發(fā)酵法和人工保溫發(fā)酵法。（）
?發(fā)酵原料的質(zhì)量要嚴(yán)格控制，發(fā)酵過程要選擇合適的菌種，只有好的原料，才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。
蒸料時，進(jìn)入到料中的水分，加壓法比常壓法大。（）
葡萄酒的三大保健功效是什么（）
食鹽是腐乳生產(chǎn)必需輔料之一，可以增加咸味，同時還能起到防止腐敗的作用。（）