判斷題谷氨酸生產(chǎn)菌都是生物素缺陷型，但并不都是需氧型微生物。
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1.問答題簡述谷氨酸發(fā)酵補糖的控制？
2.問答題簡述補料控制的方式？
3.問答題簡述谷氨酸分批補料的作用？
4.問答題發(fā)酵過程為什么要補料？補些什么？
5.填空題補料控制的方式：（）、（）等。
最新試題
?在納豆的生產(chǎn)過程中，相對濕度要在多少以上？（）
題型：單項選擇題
蒸料時，進入到料中的水分，加壓法比常壓法大。（）
題型：判斷題
腐乳的后期發(fā)酵方法中，人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。（）
題型：判斷題
?食品發(fā)酵的原料有哪些（）
題型：多項選擇題
?影響食品發(fā)酵的因素包括（）。
題型：多項選擇題
《黃帝內經(jīng)·素問》“湯液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）釀成的甜酒。
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腐乳的后期發(fā)酵方法有兩種，即天然發(fā)酵法和人工保溫發(fā)酵法。（）
題型：判斷題
腐乳發(fā)酵主要有哪兩個階段？（）
題型：多項選擇題
清渣法指將原輔料單獨清蒸后不配酒醅進行清渣發(fā)酵，成熟的酒醅單獨蒸酒，它的特點是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸發(fā)酵、清蒸二次清，著名的（）就是采用典型的清蒸清燒二遍清工藝生產(chǎn)的。
題型：單項選擇題
?制作四川泡菜應選用什么容器？（）
題型：單項選擇題