問(wèn)答題簡(jiǎn)述谷氨酸發(fā)酵補(bǔ)糖的控制？
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述補(bǔ)料控制的方式？
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述谷氨酸分批補(bǔ)料的作用？
3.問(wèn)答題發(fā)酵過(guò)程為什么要補(bǔ)料？補(bǔ)些什么？
4.填空題補(bǔ)料控制的方式：（）、（）等。
最新試題
目前我國(guó)醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。（）
題型：判斷題
腐乳發(fā)酵主要有哪兩個(gè)階段？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
?釀造酒是以糧谷、水果、乳類(lèi)為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒，下面屬于釀造酒的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
冷麥汁溶解氧的控制可以根據(jù)酵母添加量和酵母繁殖情況而定，一般要求混合冷麥汁溶解氧不低于（）mg/L。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豆腐乳的前期發(fā)酵過(guò)程，就是豆腐坯發(fā)霉的過(guò)程，此過(guò)程可通過(guò)自然發(fā)霉和接種發(fā)酵兩種方式完成。（）
題型：判斷題
?可用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌的品種包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
腐乳的后期發(fā)酵方法有兩種，即天然發(fā)酵法和人工保溫發(fā)酵法。（）
題型：判斷題
?在納豆的生產(chǎn)過(guò)程中，相對(duì)濕度要在多少以上？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)，以及米面類(lèi)酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。（）
題型：判斷題
?影響食品發(fā)酵的因素包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題