最新試題

?制作四川泡菜應(yīng)選用什么容器?()

題型:單項選擇題

?食品發(fā)酵的原料有哪些()

題型:多項選擇題

?啤酒享有“液體面包”的美稱,營養(yǎng)豐富,尤以()維生素較豐富,還含有多種人體必需氨基酸、礦物質(zhì)等。

題型:單項選擇題

腐乳發(fā)酵主要有哪兩個階段?()

題型:多項選擇題

醬腐乳在后期發(fā)酵過程中,以醬曲為主要輔料釀制而成的腐乳。()

題型:判斷題

食鹽是腐乳生產(chǎn)必需輔料之一,可以增加咸味,同時還能起到防止腐敗的作用。()

題型:判斷題

?新鮮葡萄汁經(jīng)發(fā)酵制得的葡萄酒稱為原酒,還需要經(jīng)過一定時間的貯存(或稱陳釀)和適當?shù)墓に囂幚恚瑏磉_到商品葡萄酒的品質(zhì)。紅葡萄酒貯酒溫度為(),在地下酒窖中進行,采用橡木桶或不銹鋼罐。

題型:單項選擇題

?在納豆的生產(chǎn)過程中,相對濕度要在多少以上?()

題型:單項選擇題

清渣法指將原輔料單獨清蒸后不配酒醅進行清渣發(fā)酵,成熟的酒醅單獨蒸酒,它的特點是突出“清”字,一清到底,清蒸清渣、地缸發(fā)酵、清蒸二次清,著名的()就是采用典型的清蒸清燒二遍清工藝生產(chǎn)的。

題型:單項選擇題

按照成品得組織狀態(tài)分類,攪拌型酸乳是先發(fā)酵后罐裝而得成品。()

題型:判斷題