問答題冰淇淋中加入乳化劑的作用？

參考答案： 乳品冷飲混合料中加入乳化劑除了有乳化作用外，還有其它作用：
（1）使脂肪呈微細(xì)乳濁狀態(tài)，并使之穩(wěn)定化。